Pour environ 4-5 personnes :
- Céleri rave : 480g
- Poire : 200g
- Un demi-oignon (ou un petit oignon entier)
- Pomme de terre : ≈ 80g (facultatif)
- Noix de Grenoble (pesées décortiquées) : 40g
- Herbes fraiches : persil, coriandre, cresson… ou environ de la mâche, roquette, jeunes pousses d’épinards…
- Soja cuisine fluide (crème de soja) : ≈ 200-250g
- Eau
- Huile d’olive : 2 c-à-s
- Gros sel
- Poivre moulu
- Garam massala : 1 à 2 c-à-c (ou un mélange de cumin (poudre), coriandre (poudre), girofle (poudre ou les clous à écraser) et muscade (poudre ou en noix à râper))
Préparation de la recette :
Rincer et éplucher le céleri, la pomme de terre, les/la poire(s). Découper en morceaux de taille moyenne.
Dans une marmite ou une casserole à fond épais, préparer la base aromatique avec les éléments suivants : huile d’olive, l’oignon ciselé et gros sel. Laisser fondre les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter le céleri et la pomme de terre coupé.e.s, le garam massala et le poivre moulu.
Mouiller à hauteur et cuire à couvert pendant environ 15-20 min.
Ajouter les morceaux de poire et poursuivre la cuisson 10 min jusqu’à ce les légumes soient tendres.
Verser la préparation dans un blender ou utiliser un pied à soupe, mixer la préparation et ajouter de la crème de soja pour ajuster la consistance du velouté désirée. Mixer quelques instants pour homogénéiser.
Servir avec les noix parsemées sur le dessus et une belle poignée d’herbes fraiches.
Bonne dégustation !