Pour démarrer cette 4ème saison d'ateliers de cuisine en ligne, nous commençons par le thème de la santé osseuse et le menu du jour sera l'occasion d'aborder les leviers nutritionnels possibles (mais pas seulement) en prévention et/ou pour ralentir le processus de déminéralisation osseuse.
Dans la vision ayurvédique, Vata Dosha est étroitement lié à la santé du tissu osseux (Ashti Dhatu). La régulation de Vata et la santé du côlon (siège de Vata) sera ainsi un fil conducteur pour soutenir la santé osseuse.
De nombreux facteurs peuvent déséquilibrer le fonctionnement de Vata et donc potentiellement perturber Ashti Dhatu à plus ou moins long terme : hyperstimulation mentale, excès de mouvements, aliments froids / trop légers, stress chronique, sommeil insuffisant, mode de vie irrégulier, les climats froids / venteux, la saison de l'automne... mais également l'avancée en âge est une période où Vata tend naturellement à augmenter. Cette sagesse ancestrale avait déjà compris qu'une approche globale de l'individu et de contexte de vie sont nécessaires pour préserver des os solides.
Par ailleurs, nous nous intéresserons aussi aux apports issus de la nutrition fonctionnelle sur le sujet de la prévention de la santé osseuse afin d'avoir un regard croisé entre tradition ayurvédique et connaissances modernes. Bien que les statuts en calcium et en vitamine D soient importants et souvent mis en avant, la santé osseuse ne se limite pas à ces deux seuls paramètres. L'os est un tissu vivant, qui se renouvelle en permanence et qui dépend d'un équilibre délicat entre de nombreux facteurs. Ainsi l'os a besoin d'un équilibre entre apports de protéines, apports en certains minéraux, certaines vitamines, apports en végétaux et évidemment de l'activité physique.
Au menu :
- Salade composée : chou chinois, carottes, endives, noix, clémentines et sa sauce onctueuse au sésame
- Bouillon d'os de poulet aux épices et aromates
- Mijoté de lentilles vertes, effilochés de poulet, brocolis et panais
- Bouchées gourmandes à base d'amande, sésame, dattes et raisins secs
- Lait d'or au butternut
Il s'agit aussi du premier atelier de cuisine ayurvédique dans lequel j'intègre un peu de viande (ici de la volaille). La consommation de viande n'est en rien proscrite en Ayurveda mais la façon de considérer cette catégorie d'aliments est assez différentes des habitudes alimentaires occidentales modernes. Cet atelier sera aussi l'occasion de discuter de la place de la viande en nutrition ayurvédique.
N'hésitez pas à me contacter (mail ou sms) si vous souhaitez davantage d’informations et/ou pour réserver votre place.
Date : dimanche 29 novembre 2026
Horaires : 10h à 12h30/12h45
Tarif : 30€/pers
Environ une semaine avant la date de l’atelier, je transmets par mail la liste des ingrédients pour la réalisation du menu. A l’issue de l’atelier, vous recevez les fiches recettes des différents plats préparés.
Au plaisir de vous accueillir pour partager une cuisine de bon sens et gourmande !