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Pain 100% sarrasin « double fermentation »

Pain 100% sarrasin « double fermentation »

par Romain Cardinaud | Juin 22, 2025 | Crudités-Entrées

Ingrédients Pour 4-6 personnes : Sarrasin en grains (non grillés) : 360g Eau : 162g Gros sel : 1 c-à-c Optionnel : poivre moulu Optionnel : épices en graines, graines de sésame Déroulé de la recette Disposer le sarrasin dans un grand bol, couvrir...
Tagliatelles de radis noir et bolognaise végétarienne

Tagliatelles de radis noir et bolognaise végétarienne

par Romain Cardinaud | Juin 16, 2025 | Plats chauds

Ingrédients Pour environ 4 personnes Ingrédients pour les tagliatelles : Radis noir* : 480g Curcuma poudre : ½ c-à-c Fleur de sel Poivre moulu Huile d’olive * Alternatives possibles au radis noir : radis daikon, radis rose de Chine, navet, panais Ingrédients pour...
Tagliatelles de courgettes et carottes aux épices

Tagliatelles de courgettes et carottes aux épices

par Romain Cardinaud | Juin 16, 2025 | Plats chauds

Ingrédients Pour environ 4-5 personnes : Courgettes : 260g Carottes : 260g Gingembre frais râpé : ≈ 1 à 2 c-à-s Ail : ≈ 2 gousses Fleur de sel ou sel fin Poivre moulu Herbes de Provence et/ou ajwain / romarin / thym : 1-1,5 c-à-c Graines de sésame : 20g Graines de...
Houmous (pois chiche) + astuces cuisson légumineuses

Houmous (pois chiche) + astuces cuisson légumineuses

par Romain Cardinaud | Juin 16, 2025 | Crudités-Entrées

Ingrédients Pour environ 4-5 personnes : Pois chiches* (pesés secs) : 120g Gros sel (pour la cuisson) Jus d’un ½ citron Garam massala (poudre) : 1 à 2 c-à-c (ou mélange cumin, coriandre, girofle, muscade) Fleur de sel Poivre noir moulu Purée de sésame : 30g Huile...
« Taboulé » d’orge, persil et noisettes

« Taboulé » d’orge, persil et noisettes

par Romain Cardinaud | Juin 16, 2025 | Crudités-Entrées

Une recette inspirée du taboulé libanais. Les proportions sont ajustées pour servir ce plat comme une entrée ou comme un accompagnement. Ingrédients Pour environ 4-5 personnes : Orge mondé ou perlé : 80g Persil : 1 bouquet Noisettes : 60g Citron (jus) : ½ citron...
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