par Romain Cardinaud | Juin 22, 2025 | Crudités-Entrées
Ingrédients Pour 4-6 personnes : Sarrasin en grains (non grillés) : 360g Eau : 162g Gros sel : 1 c-à-c Optionnel : poivre moulu Optionnel : épices en graines, graines de sésame Déroulé de la recette Disposer le sarrasin dans un grand bol, couvrir...
par Romain Cardinaud | Juin 22, 2025 | Crudités-Entrées
Ingrédients Pour 4-5 personnes Betterave rouge (crue) : 260g Tofu soyeux ou yaourt de soja (ou de lait de vache, chèvre, brebis) : 80g Gousses d’ail : 2-3 Gingembre frais râpé : 1 c-à-s Curcuma frais râpé : 1 c-à-s Vinaigre de cidre ou jus de...
par Romain Cardinaud | Juin 16, 2025 | Crudités-Entrées
Ingrédients Pour environ 4-5 personnes : Pois chiches* (pesés secs) : 120g Gros sel (pour la cuisson) Jus d’un ½ citron Garam massala (poudre) : 1 à 2 c-à-c (ou mélange cumin, coriandre, girofle, muscade) Fleur de sel Poivre noir moulu Purée de sésame : 30g Huile...
par Romain Cardinaud | Juin 16, 2025 | Crudités-Entrées
Une recette inspirée du taboulé libanais. Les proportions sont ajustées pour servir ce plat comme une entrée ou comme un accompagnement. Ingrédients Pour environ 4-5 personnes : Orge mondé ou perlé : 80g Persil : 1 bouquet Noisettes : 60g Citron (jus) : ½ citron...
par Romain Cardinaud | Juin 15, 2025 | Crudités-Entrées
Ingrédients Pour environ 4-5 personnes : Concombre : 400g Yaourt de soja (ou autre selon vos préférences) : 150-180g Moutarde à l’ancienne : 1 c-à-c Jus de citron : 1 filet Huile d’olive : 1-2 c-à-s Cumin poudre : ½ à 1 c-à-c Coriandre poudre : ½ c-à-c Fleur de sel ou...
par Romain Cardinaud | Mai 25, 2025 | Crudités-Entrées, Recettes
Pour environ 4-5 personnes : Brocoli : 300g Pomme : 1 petite pomme Citron (jus + zeste) : 1 citron Vinaigre de cidre : 0 à 2 c-à-s (pour compléter si besoin le jus de citron) Purée d’oléagineux : 1 à 2 c-à-s Cumin en poudre : 1 c-à-c Graines de cumin : 1...
