Pour environ 4-5 personnes :
- Lentilles corail : 240g
- Ail : ≈ 6g (≈ 2 gousses d’ail)
- Oignon : 40g (≈ ½ oignon ou 1 petit oignon entier)
- Épinards : 300g
- Poivre noir
- Gros sel
- Curcuma poudre : ≈ 1 à 2 cuillères à café
- Cumin poudre : ≈ 1 à 2 cuillères à café
- Cumin graines : ≈ 1 cuillère à café
- Fenouil graines : ≈ 1 cuillère à café
- Coriandre poudre : ≈ 1 à 2 cuillères à café
- Gingembre frais râpé : 10g (≈1 cuillère à soupe)
- Asafoetida (facultatif) : une pincée
- Huile d’olive (ou ghee) : 20g (≈ 1 à 2 cuillères à soupe)
Rincer (3-4 fois) les lentilles corail et les mettre à tremper pendant environ 2-3h.
Rincer les feuilles d’épinard et les équeuter si nécessaire. Hacher grossièrement les feuilles si elles sont de grandes tailles.
Ciseler l’ail et ciseler l’oignon.
Dans une casserole à fond épais ou un fait-tout, préparer la base aromatique à l’aide de l’huile d’olive, du gingembre frais râpé, du gros sel, du cumin en graines, du fenouil en graines, de l’ail et de l’oignon.
Faire revenir quelques instants jusqu’à ce que l’ail et oignon deviennent translucides.
Ajouter les lentilles (préalablement égouttées), mélanger pour enduire avec la base aromatique. Puis ajouter les épices en poudre : curcuma, cumin, coriandre, poivre, asafoetida.
Ajouter l’équivalent de 2 volumes d’eau (par rapport au volume initial de lentille sec)
Laisser cuire à couvert pendant environ 15 min, ajuster la quantité d’eau en fonction de la consistance désirée (plus ou moins épaisse).
En fin de cuisson ajouter les feuilles d’épinards, mélanger et laisser « fondre » les feuilles dans le dahl bien chaud quelques instants jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Bonne dégustation !