par Romain Cardinaud | Juin 16, 2025 | Crudités-Entrées
Ingrédients Pour environ 4-5 personnes : Pois chiches* (pesés secs) : 120g Gros sel (pour la cuisson) Jus d’un ½ citron Garam massala (poudre) : 1 à 2 c-à-c (ou mélange cumin, coriandre, girofle, muscade) Fleur de sel Poivre noir moulu Purée de sésame : 30g Huile...
par Romain Cardinaud | Juin 16, 2025 | Crudités-Entrées
Une recette inspirée du taboulé libanais. Les proportions sont ajustées pour servir ce plat comme une entrée ou comme un accompagnement. Ingrédients Pour environ 4-5 personnes : Orge mondé ou perlé : 80g Persil : 1 bouquet Noisettes : 60g Citron (jus) : ½ citron...
par Romain Cardinaud | Juin 16, 2025 | Touches-sucrées
Ingrédients Pour environ 4-5 personnes : Lait d’amande : 480g Purée d’amande banche : 32g Sucre complet (rapadura) : 20g Agar agar : 2,8g (≈1,5 c-à-c) Eau de fleur d’oranger : 2 c-à-s Fruits frais coupés en petits morceaux : 100-120g Graines de courge : 20g...
par Romain Cardinaud | Juin 15, 2025 | Crudités-Entrées
Ingrédients Pour environ 4-5 personnes : Concombre : 400g Yaourt de soja (ou autre selon vos préférences) : 150-180g Moutarde à l’ancienne : 1 c-à-c Jus de citron : 1 filet Huile d’olive : 1-2 c-à-s Cumin poudre : ½ à 1 c-à-c Coriandre poudre : ½ c-à-c Fleur de sel ou...
par Romain Cardinaud | Juin 13, 2025 | Plats chauds
Ingrédients Pour environ 4-5 personnes Quinoa : 200g Haricots mungo (ou lentilles corail) : 160g Feuilles d’épinards (ou blettes) : 200-250g Oignon : ½ ou un petit Gros sel Poivre noir (moulu) Gingembre frais râpé : 1 c-à-s Cumin graines : 1-2 c-à-c Fenouil...
