par Romain Cardinaud | Juin 16, 2025 | Plats chauds
Ingrédients Pour environ 4-5 personnes : Courgettes : 260g Carottes : 260g Gingembre frais râpé : ≈ 1 à 2 c-à-s Ail : ≈ 2 gousses Fleur de sel ou sel fin Poivre moulu Herbes de Provence et/ou ajwain / romarin / thym : 1-1,5 c-à-c Graines de sésame : 20g Graines de...
par Romain Cardinaud | Juin 16, 2025 | Crudités-Entrées
Ingrédients Pour environ 4-5 personnes : Pois chiches* (pesés secs) : 120g Gros sel (pour la cuisson) Jus d’un ½ citron Garam massala (poudre) : 1 à 2 c-à-c (ou mélange cumin, coriandre, girofle, muscade) Fleur de sel Poivre noir moulu Purée de sésame : 30g Huile...
par Romain Cardinaud | Juin 16, 2025 | Crudités-Entrées
Une recette inspirée du taboulé libanais. Les proportions sont ajustées pour servir ce plat comme une entrée ou comme un accompagnement. Ingrédients Pour environ 4-5 personnes : Orge mondé ou perlé : 80g Persil : 1 bouquet Noisettes : 60g Citron (jus) : ½ citron...
par Romain Cardinaud | Juin 16, 2025 | Touches-sucrées
Ingrédients Pour environ 4-5 personnes : Lait d’amande : 480g Purée d’amande banche : 32g Sucre complet (rapadura) : 20g Agar agar : 2,8g (≈1,5 c-à-c) Eau de fleur d’oranger : 2 c-à-s Fruits frais coupés en petits morceaux : 100-120g Graines de courge : 20g...
par Romain Cardinaud | Juin 15, 2025 | Crudités-Entrées
Ingrédients Pour environ 4-5 personnes : Concombre : 400g Yaourt de soja (ou autre selon vos préférences) : 150-180g Moutarde à l’ancienne : 1 c-à-c Jus de citron : 1 filet Huile d’olive : 1-2 c-à-s Cumin poudre : ½ à 1 c-à-c Coriandre poudre : ½ c-à-c Fleur de sel ou...
